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というか、「麻婆春雨キャベツ入り」というべきなのか?
そんな感じのものができてしまった。

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いつもの麻婆のように、ひき肉と豆板醤とおろしたしょうがとにんにくを炒め、
鶏がらスープを加えるところまで同じ。
で、戻しておいた春雨と干ししいたけを入れて、
さらに、しいたけの戻し汁を加えて、ちょっと煮立たせる。

このへんで、しょうゆや塩、オイスターソースで味付け。
ちょっと濃いかな?くらいの味に調整するといいかな。

春雨に、いい感じに色が染みてきたら、
数ミリ幅に刻んでおいたキャベツとピーマンを投入する。
キャベツがやわからかくなってきたら、水溶き片栗粉を入れて完成。

ひき肉の回鍋肉だって、言われてみればアリだよね?
それを考えると、麻婆系にキャベツも組み合わせ的にOKじゃない?
実際、今日のはかなりうまかったよー。

今日のもそうだけど、
ときどき、「お、これはうますぎる。俺天才かも」っていうのができたとき、
誰にも味をみてもらえないのが寂しいね。
まあ、自分だけの好みだから、人に食わせたら大したもんじゃなさそうだけど…

セロリとちくわのピリ辛マヨソース炒め、鶏肉とピーマンの炒め物。

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セロリのほうは1本丸ごと。
茎は10cmくらいに切ってから薄くスライス、葉っぱは適当に切る。
あと、ちくわも2本てきとうに切る。
ぜんぶまとめて炒めたら、マヨソースをあえて完成。

マヨソースは、豆板醤を小1/2、マヨ大2、ケチャップ大1、はちみつ大1。
えびマヨに使うのと似た感じかな。

セロリとちくわの組み合わせは、ほかにきんぴらもおいしい。
ちょっとピリッとする辛さが、セロリの味にぴったりマッチするんだよね。

鶏肉とピーマンのやつは、
鶏肉に酒としょうゆで下味してから炒めて、
頃合を見てピーマンとカシューナッツも入れただけのもの。
味付けは、最後に軽くしょうゆを。

どっちも、すっごーく簡単で、いいおつまみなので、
なんだか足りないときの追加にもおすすめ。

に含まれているので腸内環境も整えられるのでダイエットにもぴったりなんです

今日は久しぶりに晴れて、せっかくだから外に干したいけど、
花粉がつくといやなので、結局室内干しだった。
なんとかならんもんか。

さて今日は、年末に一度作った、麻婆カレーを、もう一度作ってみた。
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最後の、カレールーを入れるところだけ、豆腐を入れて煮込む前にした。
どうせ豆腐はレンジで下ゆで状態なんだからいいだろう。ってことで、
先にルーを入れて、きっちり混ぜることで、豆腐が崩れるのを防ぐねらい。

これが、かなりうまくいった。
今日のは、ホントにおいしくできた。

カレーものに失敗はほとんどないけど、
これは定番メニューに組み込み決定。

人が沢山集まっていてとても楽しい雰囲気でした
鶏肉と梅干は、合うよ~

今日のは簡単。
材料をそろえたら、フライパンにつっこんで、ふたして待つだけ。

材料は、鶏肉100gくらい、梅干(はちみつ梅)4つ、大葉2枚、
白ネギ15cm、青ネギ(細ネギ)1本、鷹の爪の輪切りごく少々。
梅干は、ふつうのしそ味なら、3つでもいいかも。
鷹の爪は、なくても問題なし。

材料を適当に切ったら、フライパンに、酒80ccくらいとごま油大1、塩小1を入れ、
その上に材料を入れたら、一度全体を混ぜてから、平たく並べる。

あとは、ふたをして、10~20分くらい弱火にかける。
汁気が減ってきたら完成。

今日の昼は、なんか謎な感じのものを作ってしまった。

かいわれ1パック、みょうが2本、あと豚肉を混ぜ込んだ焼きそば。
味付けは塩とごま油のみ。

しかし、意外とこれはアリなんじゃないか?
みょうがはあってもなくてもいい感じだけど、
塩焼きそばにかいわれはけっこうあうみたい。
今度もう一度やってみよう。

晩飯は、久々の中華で、回鍋肉。
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豆板醤を、間違えていつもの倍入れてしまって、汗だくだく。
でも、豆鼓入れると、味に深みが出ていいねえ。

あと、えびとブロッコリーの茎の塩炒め。
マヨと塩どっちにしようか悩んだけど、今日は塩で。
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ビールが進みそうなものばかり作ってるから、そろそろ自重しようか・・・

セロリを長期間保存するには、冷蔵庫が狭すぎて、
じゃまなので、処分してしまうことに。

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エビも買ってきたけど、今日は鶏肉で。

これがまた、うますぎて、ごはんやビールが進んで困る勢い。
セロリが余って、使い道に困ってる人は、これでどうぞ。

セロリは、葉っぱも含めてまるまる1本。筋はとってもとらなくてもOK。
茎は乱切りに、葉っぱはどうせ縮むから適当でいいや。
鶏肉は、胸を120gくらいかなあ?酒少々と塩とあらびきこしょうで下味。
しょうがを1カケくらいを千切りに、
ザーサイを20g程度?みじん切りにしておく。

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きょうの材料

まず、しょうがを弱火で炒めて香り出し。
そのあと、鶏肉が色づいてくるまで中火で炒め、
頃合を見て、セロリとザーサイを投入。
さらに、酒と塩を大さじ3づつ、中華スープの素を小さじ1入れる。
酒等の汁気が減ってきたら、火をとろ火に弱め、
水溶き片栗粉を入れて、軽く全体に絡めたら完成。

ちなみに、セロリは、長期間保存しようと思ったら、
いつも、切ってから水にひたして、冷蔵庫に入れている。

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たまに水を張りなおせば、1~2週間は余裕でもつよ。
うちでは、2週間くらいたっても、シャッキリ食べられてる。

でも、だいたい忘れたまま放置して、
結局ツマミとして、生スティックのまま食べたり、
葉っぱは刻んでちりめんと一緒に炒めたふりかけにしているので、
これまでセロリ料理を紹介することはなかったなあ。
まだセロリ残ってるし、ネタになるようなものを作れたら紹介しよう。

ドライカレーといえば、何種類かあるけど、
今日はカレーチャーハンじゃなくて、キーマカレーのようなタイプ。

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写真では色がはっきりしてないけど、
ピーマンとセロリ、にんじん、トマトなど、野菜をたっぷり入れたもの。

この、スパイスの裏にある、ちょっとだけ青い味がたまらん。

ごはんにのせる以外にも、パスタやパンにのせてもいいよね。
それどころか、ドライカレーの部分だけで、ビールも飲めちゃう。

と思って、今日は、ちょっと多めに作ってみた。

昼に焼きうどんを作ったんだけど、
何味で作ろうかと、ちょっと悩んだ。

うちのは、出汁+ぽん酢か、出汁+しょうゆ+酢少々という感じで、
ほんのりすっぱい感じにするのが好きなんだけど、
世間的には、焼きうどんといえば、何味なんだろう?

ソース?しょうゆ?ぽん酢?

まあ、どれが普通であってもどうでもいいことなんだけどね。

昼飯の写真はなし。
晩飯はメッセで話してた友人の案で親子丼。
冷蔵庫の食材がちょうどよかったから即決だった。

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みつばがなかったので、かいわれを乗せた。
風味と色だし、かいわれもアリだよね?

ざる用のそばをゆでるのが、これほどまでに難しいとは・・・

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とりあえず、やってみました的な感じ。

あげに、そば、揚げだま、ネギ、紅しょうがを詰めて、
上からつゆをかけただけー。

けっこうおいしいんだけど、もう作らない気がする。
詰めるの面倒。